【消费电子实验室-2019/11/27】昨天，卡萨帝冰箱发布《MSA控氧保鲜科技白皮书》，具体阐明控氧保鲜科技和细胞级保鲜标准。白皮书指出，MSA控氧保鲜通过氮氧分离，降低储鲜空间内的氧含量来达到减缓食材氧化的目的，实现以原生细胞、饱满锁水、营养丰沛、美味增鲜为4大标准的细胞级保鲜，保鲜效果比普通冰箱延长8倍。

　　为何要在控温控湿储鲜科技上迭代控氧保鲜?

　　冰箱保鲜技术五花八门，如零度保鲜、微晶一周鲜等，但这些还是在温、湿度上做文章。一方面提升控温能力，实现精细化温度设置，另一方面设置合理湿度，抑制水分蒸发。这在一定程度上能延长保鲜期，但更多聚焦在食材宏观上的新鲜，即表面有没有腐烂变色、有没有腐臭味等。

　　3年前，卡萨帝研发工程师在买澳洲车厘子时偶然了解到，因为运输过程采用的是“气调保鲜”，所以能实现果蔬的长时间新鲜贮藏。历经近3000种尝试，50000多次试验，卡萨帝在2017年实现控氧保鲜在家用冰箱上的应用。

　　此次发布《白皮书》，就是为了进一步明确控氧保鲜理念，实现其在更大范围、更广人群中的普及，让更多用户了解控氧保鲜的效果，了解更多更好的储鲜生活体验，提升行业标准。

　　细胞对比，看清传统保鲜和控氧保鲜到底有何区别

　　在中国农业大学的实验中，食材分别保存在控氧保鲜冰箱与普通冰箱，7天后从宏观与微观层面对比保鲜效果。由白皮书可见，微观质变比宏观变化更明显。

　　以车厘子为例，在控氧保鲜冰箱和普通冰箱储存7天后，宏观层面，前者表面饱满有光泽，颜色几乎无变化;后者颜色略有变化。微观层面，前者细胞液泡结构清晰，水分充足，维生素C保存率132.1%，花青素保存率81.5%;后者细胞液泡变小或消失，水分流失严重，维生素C、花青素保存率为127.7%、76.5%，表面菌落比前者高41.4%。

　　松茸同样如此，宏观层面细微变化，微观已发生质的改变。

　　参与制定行业保鲜新标准，储鲜进入细胞级

　　卡萨帝对微观新鲜的关注，将保鲜引领到细胞级。依据《白皮书》，细胞级保鲜有4大标准：原生细胞、饱满锁水、营养丰沛、美味增鲜。

　　原生细胞标准，指表皮细胞完整，果蔬不发蔫，细胞完整度≥90%，肌细胞完整度≥80%;饱满锁水标准，指细胞丰盈有活力，水嫩澎弹新鲜态，失重率≤10%;营养丰沛标准，要求表皮鲜嫩有弹性，营养贮存微流失，VC变化率≤15%，挥发性盐基氮变化率≤10%;美味增鲜标准，要求果蔬鲜美可口，肉食筋道不发柴，可溶性固形物含量变化率≥5%。

　　中怡康47周数据显示，1万以上价位段，卡萨帝冰箱份额占比39.4%。可见，控氧保鲜冰箱更吸引用户。《MSA控氧保鲜科技白皮书》的发布，将会对提升冰箱保鲜标准，引导大众消费行为，起到积极作用。